ciao

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYRjlA&feature

この画像でピンと来た人は…

一応というか、合間を見て作ったニョッキです。

中身は長芋なんですよね〜

これがつるつるフワフワしていて何とも言えない

触感。これと何でやろうかなという話なんですが、

セージバターのシンプルな事もやりました。

しかしながら見た目に地味だという事もあり、

極上物のカラスミを…

なんて言う事もちょっと考えています。

あれもどんどん使って行かないと

勿体ないですし、これならカラスミの風味も邪魔しない

のでは無いかと思いました。

ニョッキも、カラスミも数に限りがあります。

また作れよ！っていう声が聞こえて来そうですが、

長芋のバージョンはこれで最後です。

続けてやるならば、ジャガイモに戻りまーす

今夜は荒れ模様の予想です。

怒濤の週末になりそうなのでここ迄にしておきます。

ciao

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明日金曜日はちょっと多めの７名でご予約を頂いていますので

１９時以降バタバタになると予想されます。

カウンターのみ空席有りとさせて頂きます。

昨日はビックリしたなー。なんせ１５年振り…

それでもサプライズを装って来てくれるなんて

本当にありがたいし嬉しい事です。

当時は立場が逆で、昨日の友達が食堂に、自分は全く

関係の無い仕事という感じでした。

時が経つにつれ自分も料理への興味が無くならず今日に

至る訳ですが、友達は色々紆余曲折があり、大手の統括マネージメント

の様な地位迄行ったけれど逆にそれが問題で飲食を離れ整体師

という違う方向に進んだそうです。

そんな訳で独立した事を自分の事の様に喜んでくれて…

昔話も尽きない訳ですが、それよりもこの１５年間どこで何をしていたのか

そんな話も溢れ出て来て。約３時間では当然足らずまた

どこかでの再会を約束して慣れない東京から帰って行きました。

乗り換えを間違ったり、信号の故障で直前で電車が止まったり

トラブル続きで乗るはずの新幹線には乗れず…でもしっかり帰宅した様なので

一安心。

また逢おうな！！約束やぞー！

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これ先日のまかないです。これとちょろっとサラダを。

今更なぜこの写真かというと、冬もこのサイズの肉を

焼こうかどうかと考えていまして…

長野県から鹿肉。

千葉から猪、鴨。

その他も入荷は可能なんですが今の所コストが分からないので

まだはっきりとしていません。

ぺらぺらの薄い肉ならなんとかなるんですが、この塊でどうにか

しようと思うと結局２人前で５０００円とかに

なっちゃうと思うんだよな〜

そうそう。昨日の休みは友人の個展に顔を出した後

新宿でいつもお世話になっている長野県の友人、同時期のバイト仲間

なんかで集まりました。１０数年来の仲間ですがいつも変わらず昔話や

今後の展望なんかの話をします。

皆いろんな方向で活躍していますが集まればいつもの仲間というのが

なんともありがたいし楽しいです。頼もしい仲間が周りに沢山居て

刺激になるし、勉強にもなります。

今週も後半に予約が集中していますが空いた時間で仕込んだりして

戦いたいと思うのでよろしくお願いします！

ciao

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昨日は嬉しい悲鳴を終止上げさせて頂きました。

当初の予定ではご予約一組かなと思っていたのですが、

到着前に５名様。お子様連れという事で、どうしようか悩みましたが

元々知り合い一組の夜。慌ててテーブルをセットして軽くお食事

をして頂きました。

その後、最近てtvやラーメン誌で引っ張りだこの“hulu-lu”

の店主登場。

もう何年前になるかなぁ最後に会ったの…

イタリアに行く前だからかれこれ１０年になろうかという感じ。

お互い今年に入ってからの開店で彼の方が数ヶ月先輩。

カウンターでうめーうめーって食べている姿は昔と同じ！

現在、過去、未来の話をしながら楽しい時間でした！

ありがとうございました！

昨夜はtvでお見かけする事の多いお客様の日でした。

ciao

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また一段と今日は寒いですね…嫌い。

昨夜は男ばっかりで暑苦しい店内でしたが、また

親友の紹介で新しい仲間も増えて嬉し、楽しの

時間でした。ご近所に住んでいる同級生なんかも

呼んでくれたり、ワイワイ皆も笑顔で楽しそうに、

でっけー肉の塊をペロッっと食べて行ってくれました。

結構でかかったし、その前のSPもかなりのボリューム

があったはずなのにな〜。

そして、今夜はtvを観ていて突如画面に現れた１０数年前

知り合ってつるんでいたお友達が画面を飛び出して

遊びに来てくれるという事です。

あー楽しみだ。

色々奇麗にしておかないとな。

床のゾウキン掛け、水が冷たく感じる今日この頃です。

皆様、風邪等召しませぬよう

allora

ciao

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今週にぎやかにやらせて頂いていますが、まだまだ空席はあります！

じゃんじゃん来てやって下さい。

あと、ちびめだか欲しい人もどんどん来て下さい。

今夜も早い時間からテーブルが一つ埋まっていますがそれ以外は

空いている状況です。

長野から飛んで来た長芋や、八ヶ岳の野菜のサラダなんかは

昨夜のお客様にも好評で美味しいね〜と言って頂きました。

ドレッシングを普段から使わないし、仕込みもしないんですが、

今、焼いている肉にちょろっと垂らす程度の美味しい香草入りの

油をサラダ（味が濃いので）に使ってみました。

さて今夜もバタバタになりそうなので、スタートの準備だけ…

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今夜から日曜日迄ちょこっとずつご予約を頂いています。

ありがとうございます。空席はまだありますので大丈夫ですよ。

さて、実りの秋とはよく言ったもので各地から農産物が届いています。

それの第一弾が昨日のユズ。柿。

更に長野県伊那市からは長芋！こんな真っすぐなの初めて見た！

そしておがくずに埋もれているんですね。初めて見ました。

イタリアでは見た事も使った事も無いので、ここは日本人的な

発想で使ってみるのが良いのかな？

何かアイデアをお持ちの方、ぼしゅーちゅーです。

ps　気の早い仲間から忘年会の予約やら連絡を頂き始めています。

ガッツリ肉を塊で食べたい肉食系の食事なら任せてください！