2012年12月30日日曜日

ちゃお。

新年18日は満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!


これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

さてと、2012年最後の営業の日が来ました。

5月に始めて約7ヶ月色々な人にお世話になりました。

沢山の励ましの言葉やアイデアも頂きました。

そしてここで新たに知り合えた多くの人に感謝しています。

本当に有り難う御座いました。

思い出せば去年の今頃はまだ形になると思っても居ない頃で

他人事でした。直近の仲間がそんな話をしていて興味が湧いて来た、

自分でpcを開いて探してみようかなという程度。

その直後にお世話になる事になるお店のオーナーにも

相談をさせて頂いたり、意見を聞いてもらったり。

後押しも沢山して頂いたし、立ち上げの際には

今手元にある物で一番の自慢のあいつ。

エスプレッソマシン。

あいつうの調整を一緒に胃がおかしくなる迄やって頂きました。

火傷もしたし…笑。

そんなマシンを扱う様になってだいぶ美味しく出る様になったと思います。

そんなカフェの相棒に選んだのがこのチョコレート。

con gocce di grappa

イタリア版ウィスキーボンボンです。

カフェにサンブーカを垂らすもよし、

こいつと共にカフェを…

結構強い酒なので先日は撃沈したのも居ました。。

そんな訳で、2012年

皆さん有り難う御座いました!

ちゃおちゃお2012

ぼなんの〜!2013




2012年12月29日土曜日

ちゃお。

新年18日は満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

さーてちょっと衝撃写真かも知れないのですが

人に因っては嫌悪感を抱いたりするのかも?かも?

なので下の方にくっつけますから見るか見ないかは

自己責任で。

マガモが届いただけなんですけどね。

丸ごと。毛をむしって裸にはさせられていますけど、

内蔵、首、水かき

全てありました。

冷たいお腹の中に手を突っ込んで

内蔵を引っ張りだして、最後に心臓も引っ張りだして…

思ってた程臭みもなく

何の抵抗も無くその一連の作業は進みましたが、

タイミング良くその作業の真っ最中に

アペリティーボのお客様が登場。

若い女性が2人。

首掴んでほら〜こんなのあるよ〜って見せたら

ドン引き…

それ、食べるんですか?だって。


ま、そうだろーなー。

日本の市場に行っても見かけないもんね。

足を引っかけられて吊るされて鼻血だしてる野うさぎとか、

一段高い所で肉をさばきながら仕事しているおばちゃんも居ないし。

ま、文化ですね。

いつかは自分で猟場に出てどーのこーのなんていうのも

楽しそうですね。

自分の畑で作った作物を使うのと何ら変わらない

行為だと思うけど。自然の流れですね。自分の手で捕まえたもの、

育てた物を使いたいという欲ですから。

今日、明日席はまだまだ空いています〜!助けて〜

冷蔵庫は満タンです!こっちも助けて〜〜


FOTO 










2012年12月27日木曜日

本日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

昨夜は多くのおめでとうメールや、お祝いの一杯を頂きまして

ありがとうございました。

逆にご迷惑をおかけしてしまった皆さんには謝罪を。

しかし、毎年寒い日で参ります。

今年こそは暖かいかと期待してましたけど、その期待は

朝起きた時に既に無い物となっていました…

今日の方がいくらか暖かいね。

後は年末に向けて数日間の営業を残すのみとなりました。

食材の発注も今日、明日が最終になるので無くなった物から

順に消えて行くと思います。

新年にまたそれらが揃うのは2週目以降。

ある物や、近所でも仕入れが可能な物を使いながら

飲み物中心になって行くかと思われますので

よろしくお願いします。

36歳と1日。

体に気をつけながら37になれる様に頑張りますので

よろしくお付き合いください。

2012年12月26日水曜日

クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

どんなクリスマスを過ごしましたか?

個人的には店を始めて最初のクリスマス!

とか思ってたけど、特に何かをした訳でも無いので

ただの年末の連休だったって感じです。

今日、私36になりました。

ついに我が人生も4回り目に突入です。

立派なおじさん達の仲間入りです。

クリスマス期間中に入れた

カップッチョ&パネットーネ(シチリア産)。

段々うまくなって来たっしょ?!

バランス悪いけど。






色々あったけどこの地に辿り着いて…

家族も皆元気で…

沢山の仲間からお祝いの言葉を頂き…

皆さんどうもありがとうございます。

後ちょっとの2012、

もうじき始まる2013。

一人の影響力なんて大した事無いと思いますが、

一人で呟く『この辺で一番美味いと思うんやけどな〜』

なんてのは誰にも響かないと思いますが、

これからもやってやりますよ。

いつか誰かがそう呟く迄…

“6 un FENOMENOOOO”ってね。

あー寒い。

風邪引いて年越しとか嫌やから良い服着てねー皆。

2012年12月25日火曜日

BUON NATALE!!


クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

今日はガッツリ空席ありです。

いい天気だな〜

ちょっと前迄白クリスマスに
なるかも。なんて予報もでてたけど、全然すね。

めだか達も新年を前に新居に移し、(ペットボトル交換)

仲間も増えてワイワイやってます。(たぶん)


昨日、この夏に海外赴任してしまったご近所の

お客様。(個人的には初めて八雲で仲良くなったお客様です)が

クリスマスホリデーで一時帰国しているという事で

カフェりに来てくれました。

9月に行く時から、帰国の際には必ず顔だしますから!

と言ってくれていたので楽しみにしていたのです。

会えて良かった〜。

これからもそんな人が増えて行くと楽しいだろなー。

さて、のんびり準備しよーっと。

鹿系好評です!

2012年12月24日月曜日


BUON NATALE!!


クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

今夜も少々のご予約を頂いておりますが、

席にはまだ余裕ありますので、

一人で暇な人、男だけで良ければどーぞー。

女性もどーぞー。

皆さん年賀状は書きましたか?

忘年会だ、クリスマスだ、なんて後回しにしていると

もう業者に頼るしかない!って事になりますよね…

やばいな〜

一言でも手書きで添えてあるとちゃうもんですか?

色々しきたりというか、

目上の人にはこの慣用句は使ってはいけないとか

そういうルールってのがあるようですね。

日本て大変だなぁ。

漢字の数もひらがなの数もとてつもな多いし。

アルファベットなんて26字しか無いのにね〜

イタリア語は更に少なく21字しかないのにね〜

2012年12月23日日曜日

クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

いやぁ昨日は疲れた…

予想していた人数だったけど、食うわ食うわ。

用意していた物を変更してお出ししましたよ。

暮れの忙しい時期に遠くからも来て頂いて

こちらとしては感謝しかありません。

連日連夜の忘年会シーズンでしょうから

皆さん胃袋と肝臓に負担をかけすぎない様に

きーつけて。

で、どなたか忘れ物でっせー

緑の帽子!


2012年12月22日土曜日

本日、土曜日は満席です。

クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

配送業者の配達時間も今日迄徐々に遅くなって来て
いよいよこの時期が始まった。

その気配を日に日に感じています。

特別な事はしない(出来ない)のでうちはあくまでも

通常営業なので飾らずそのままで遊びに来て頂けると

ありがたいです。

パネットーネのシチリアからの方が通関に

手間がかかったらしく遅れていましたが、

明日、日曜の夜には届いていると思います。

ホールで1kの大きな物ですが

ご希望であればそのまま家でのパーチー用に!

そんなのもありです。

あれ?

朝起きた。

書いてる。

皆動いてる。

地球継続かー。

ご予約の準備しないと…

2012年12月21日金曜日

明日、土曜日は満席です。

クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

鹿。
昨日はもも肉を300gのグリルにしました!

やっぱ迫力が違いますよね〜。

焼ける時の匂いとか、

切った時にしみ出て来る真っ赤な血。

のんのり温い中心。

次期的にベリー系の物の値段が高騰していて

ビックリしちゃうので何かで代用しようと悩んでいます…


そして、今週切らしていた農家直送

おばーちゃんの極太1本ネギ、再入荷です。

ほくほくとろとろの季節の味をどーぞー。

明日も出すからお楽しみに〜

2012年12月20日木曜日

今週土曜日は満席です。

クリスマス明けの27日はカウンターのみ空席有り。

新年18日はこれまた満席になっております。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします!

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

さて、昨日の鹿肉です。


一晩こんな感じで赤ワインに放り込んでおきました。

さぁここからが長丁場。

包丁で刻んでラグーにします。取りあえず2k程を。

所々切ってはつまみ、切っては焼いてつまみ…

美味い〜!

腹に自信のある人、腹なんてどーでもいいから食べたい人。

自己責任で生で食べてみる?

わさびとか欲しいなら持参して下さい。

ここは醤油もないからね。

さ、いつもよりちょっと早いけど仕掛けるか。


2012年12月19日水曜日

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

さて、休み明け。

嬉しいお届け物が2つ。

まず一つは、
あの地震で行方不明になっていた友人から。

行方不明でもなかったようですが、当時はパニックで

イタリアからも探してたし、勿論国内からもありとあらゆる

可能性を使ってどうにか安否の確認だけでも…

皆がそう思ってやっていたんだと思います。

だって、住所が松島だったからね。

数日後に確認が取れて一安心した事を今でも忘れません。

そこからお酒2種類。

東北のお酒をどんどん飲んで消費して復興に貢献しましょう。



そしてもう一つ!
こっちは自分が長野県の知り合いを通じて届きましたよ!

鹿肉!!
今回は真空にして頂いてます。

そしてこのお札。

諏訪大社の物です。
その名も

『鹿食免』
(かじきめん)

以下引用。

鹿食免は諏訪大社が肉食の免罪符としてお札を発行しているもので、このお札を持っていると、シカ・イノシシなどを獲って食べても罰せられないというものです。
鹿食免には、業がつきた獣はたとえ逃がしてやっても野垂れ死にするだけですが、人間に食べられることでその人間とともに成仏できますよ、などどいうことが書かれています。

つまり、肉を食べる事はその獣を救う大慈悲である、ということらしいです。

だから皆さん、FENOMENALEで

獣を食べてももう大丈夫!

感謝して頂きましょう。

焼いて出すもの、パスタのソースにするもの。

まだカチンコチンですけどね

2012年12月17日月曜日

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!

昨日は蹴り納めということで出勤前に朝から蒲田でフットサルを
してました、最近ベリッシモに似てると言われている私です。

直後は体が痛かったけど時間が経って今日はまだ筋肉痛に
襲われていないというのが不安です。

そんなに動いてなかったけど、明日かな?明日かな?と

年齢による衰えを感じています…

大人気ネギですが、金曜日迄欠品です。
すんまへん。

代わりに??

パネットーネが美味いです。

中身がドライフルーツと聞いて

苦手ですという人。

でも美味しいんですよ!

お酒が好きな方にはスプレーで

ヴィンサントをシュッと吹きかけてちょいとしっとりさせて
お出ししますよ〜

カフェとセットで¥1000です。

たまらんわ〜


韮崎の
kitchen BEVITOREさん

開店1周年おめでとう御座います!

2012年12月15日土曜日

ちゃお。
これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。
是非みてください!




これ、噂のパネットーネです。

イタリア版ミシュランのようなガンベロロッソから
『過去四半世紀で最高の味』

と言わしめたものです。

年内は限定数しか入って来ません。

多数の問い合わせが来ていますが、全てに対応する事は

ほぼ不可能です。

輸入業者の方にも聞いておきますが、発送は
年明けになってしまうかも…

そもそも、クリスマスに食べるものなので過ぎてしまえば

その利用価値が半減…?

いいえ、そんな事は無いです!

こんな美味しいのは1年中食べれば良いんです!


今後、カットしてカフェとセットで提供する

様なスタイルで午後のひとときを考えています!

カフェって言ったってイタリア人じゃないんだから
座りたいし、何かドルチェが欲しい。

これでどや?

昨夜2度目のご来店だったあの人にも食べてもらいたかったな〜