ciao

今後のご予約状況です。

本日テーブルに空きあります。

２／１ほぼ満席です！

カウンターに２席余裕があります。

２月の３連休は

９、１０と少しずつご連絡を頂いています。

が、まだまだ空いてますので引っ掻き回しに来て下さい！

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

昨夜は２２年振り？自分が引っ越したその日以来に

たぶん会ったんだと思うサッカー部の先輩も一緒に

飲んで話して。出るわ出るわ知らない沢山の話！！

誰が誰を好きで、付き合ったとか…

引っ越してからの話を聞いてもピンと来ないけど

へ〜そんな事もあったんやなーと

しかし、その２２年振りの先輩がまさかの最初の到着で

覚えているこっちと忘れているあっちのギャップが可笑しくて〜！

でも最後はちょっと思い出してくれたみたいで良かったです。

『しゅんぼ』

そう呼ばれていた頃だったから

それを聞いて、先輩。

聞き覚えあるな〜それ覚えてるわ！

だからそれが俺です！！笑

またどこかで集まりましょう！

勿論辻堂のモールでもいいっすよ〜

ciao

今後のご予約状況です。

本日テーブルに空きあります。

２／１テーブル一つ空いてまーす。

２月の３連休は

９、１０と少しずつご連絡を頂いています。

が、まだまだ空いてますので引っ掻き回しに来て下さい！

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

いやぁなの来ちゃいましたねー。

これどうすればいいのかいまいち分かっていないのですが…

あっそって捨てられないのが嫌な奴って感じ。

こんな時に周りに税理士事務所や何かに勤務している

仲間が頼りになります！！

生まれて初めての事だらけの５月以降ですが、

これに関しては続けている以上一生付いて回って来る事なので

困りますねー。

毎月の請求書と言う名のラブレターより強烈！

２月からのメニューも考えないとなぁ

２月は日数が少ないのであっという間だろーなぁ

またちょこちょこと変えて行きたい所も出て来たので

その都度ここで報告していきます！

さ、今夜の準備しないとな〜！

ciao

今後のご予約状況です。

イタリアから帰国直後のご来店ありでした。

本日テーブルに空きあります。

３０日、テーブル一つ空き有りです。

２／１テーブル一つ空いてまーす。

２月の３連休は

９、１０と少しずつご連絡を頂いています。

が、まだまだ空いてますので引っ掻き回しに来て下さい！

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

そんでもって昨日。

イタリアに居た約６年のうちの大半を共に過ごした仲間が

１２年の歳月を経て帰国。

色々と忙しい中早々に顔を出してくれて嬉しいですね〜

一緒に住んでた時期も長く、本当に世話になりました。

しょっぱなのなーんも分からん状況の中

フットサルに誘ってくれて仲間が一気に増えました。

仕事の話もその中から貰った事もありました。

日本人なのに、日本で仕事をする事への不安もあると思うけど

まじめだし頭も切れるからきっと大丈夫だろな。

本当はここで一緒に何か出来たら楽しいだろうなーとか思うけど

なかなか上手く行かんもんで申し訳ない。

一応都内で仕事を探すという事なので、

バイトのコックが欲しい人。

社員を募集している方、良い人材紹介しますよ。

ちゃお。

今後のご予約状況です。

イタリアから帰国直後のご来店ありかもです。

明日、２８日テーブル一つ空きます。

３０日、テーブル一つ空き有りです。

明けて、来月の３連休は

９、１０と少しずつご連絡を頂いています。

が、まだまだ空いてますので引っ掻き回しに来て下さい！

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

むぅぅ。

体を動かしたいなー。

手っ取り早く走るというのも選択肢にはあるのだろうけど

個人的には一番無いしなー。

あんなん何がおもろいかよーわからん。

昔見たいに鳶職みたいな事の方がまだ向いてると思うし。

全身の筋肉を半日使いっ放し！

で、フットサル。やりたいけどサッカー弱小国の環境の悪さ。

場所とか、時間もそうだけど、金が掛かりすぎる。

人も集めにくいしなー。

となると、なにが残るかな。

フライパンを持っても鍋を運んでも変わらないだろうしなー。

家で筋トレというのもあるか。

でもやっぱサッカーしたいなー。

上手く回り始めれば可能なのかな〜

日曜の午前中にたまにやるを、毎月やるにしたいなー。

ちゃお。

今後のご予約状況です。

イタリアから帰国直後のご来店ありかもです。

３０日、テーブル一つ空き有りです。

明けて、来月の３連休は

９、１０と少しずつご連絡を頂いています。

が、まだまだ空いてますので引っ掻き回しに来て下さい！

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

さてさて、昨日は海外から戻って来ている同級生や、

近所で起業してバリバリの同級生やらで思いで話も盛り上がりました。

海外の話というのは何となく想像を超えていていつも興味津々です。

またそっち側の生活に戻りたいなーと思います。

で、写真の解説。

鶏卵です。

２０の頃に知り合った仲間の実家からです。

あの頃は継ぐとか継がないとか難しい話はほぼしてなくて、

いつしかする気になったようでこうして手紙が添えてあり、

今は毎日鶏の世話をしています。とありました。

ご家族のみなさんも知っているし、とても良くして頂いていたので

またいつか遊びに行ってみたいなぁ。長野結構近くなったしね！

それともう一つは

牛ほほ、メニューから。

下に見える白いのは

ジャガイモのピューレです。

美味しかったわ〜ホッとする味っていうんですかね。

ちゃお。

今後のご予約状況です。

本日

２５日はテーブル一つ空きがありますよー。

３０日、テーブル一つ空き有りです。

明けて、来月の３連休は

９、１０と少しずつご連絡を頂いています。

が、まだまだ空いてますので引っ掻き回しに来て下さい！

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

左から牛のほほを焼いて、

香味野菜で煮て、

一人前ずつ仕上げている所です。

結局今日現在はこの形ではないですが、

こんな感じの組み合わせです。

まだまだ発展段階の状況なので明日はまた気が変わっているかも…

女心とシェフ心です。

こういう職業に携わっている人には分かると思いますが

シェフって勝手なんですよ。。

さっきそう言ったのおまえだろ！！

って皆思った事あるんじゃないですか？

でもそんなもんなんです。

ちゃお。

今後のご予約状況です。

本日

２４日はカウンターのみ空席があります。

２５日はこれまたテーブル一つ空きがありますよー。

３０日、テーブル一つ空き有りです。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

ぼんやり温かい変な天気ですね。

メニューに牛ほほのちょっと煮込み入れました。

好評だったいかすみ系もちょっと続けてみます。

ワインはトスカーナの物が入荷されたので

グラスワインに加えまーす

鴨も、鹿も好評だったのですが

あのとき以上の物が入って来る保証が無いので

いまのところ休憩です

ちゃお。

今後のご予約状況です。

本日

休み明け、２３日予約少々、

２４日はカウンターのみ空席があります。

２５日はこれまたテーブル一つ空きがありますよー。

３０日、テーブル一つ空き有りです。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

昨日は休みでしたが近所で同じくお店をしている同期の仲間と

浜松町で行われていた

ＡＣＣＩのイベントに顔を出して来ました

これは日本でのイタリア料理協会主催の下に行われた今回が２回目の

ちょっとしたイベントです。

tvでお馴染みの顔もちらほら。

各地から生産者の方や、各方面の業者さんが約１００程。

デモンストレーションもあったりと、これからを期待したくなる

イベントの一つです。都心での開催というのも魅力ですね。

だいたい大きなホールを使ってやると郊外になりがちなので交通の便がよく

いい感じ〜。

それ意外はちょっとした買い物やらで過ぎて行きました。

メニューを考えたりしていますが、

今週の目玉は

『牛ほほ肉』約２k

こいつをどうするかといいますと、

塊のまま塩コショウして粉を付けて

ガリガリに焼きます。

焼いたら香味野菜と煮込みます！

２h程放置。

煮汁の中である程度冷まして、取り出し、

完全に冷めたら丁度良い大きさに切り揃えておきます。

後はオーダー毎にアラビアータのソースと

絡めて出す様な事を考えています！

前菜に入れようと思います。

それで、パスタにしろ！って思った人、やりますよ〜

その場で言って下さい

ちゃお。

今後のご予約状況です。

明日は定休ですが、

休み明け、２３日予約少々、

２４日はカウンターのみ空席があります。

２５日はこれまたテーブル一つ空きがありますよー。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

もしかして２週連続で休みの日に積雪？？

そんな気配も天気予報から伺えますねー

休み前って言うのは仕込みとかやりたくないなー

中一日でも損するなーという気分になります。

でも、やっとかないと休み明けに全部というのもなかなか厳しいもんです。

という事でちょっとの事はやるんだけど生に近い物に関してはやはり

気が乗らない。ビールなんかもその一つで、

消費期限がはっきりとしないけれども理想は〜日以内で使い切って

くださいねーなんて酒屋に言われます。

ところが、目の前にワインが並んでいる。

イタリアン？　環境？　ビールしか飲まない

人ってのは案外少ないです。という事はどういう事かと言いますと、

１０Lの生樽ではここでは多いんだなー。

そうかと言って、同じ銘柄での５Lという物は無いらしく

やむを得ずといった感じ。

捨てる事になってもやはり美味しい物を

美味しい時に飲んで貰いたい。

でもワインに傾いてくれたこの状況を今は嬉しく思います。

ちゃお。

今後のご予約状況です。

今日はテーブル一つ空きがあります。

その次の週、２３日予約少々、

２４日はカウンターのみ空席があります。

２５日はこれまたテーブル一つ空きがありますよー。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

どうやら近所にイタリアンがまたできるらしーっす。

みんなすきなんだねー。

路線が違いそうな気もするけど、本来やりたかった事って

もしかしたらそっち方面だったのかなー

なんて思ってますけど、今更方向転換すると

せっかく通って下さっているお客様に申し訳ないのと

そもそもコックなんだよなぁという葛藤。

ふざけていても、適当に見られていても

どこか自分にしかない物差しで軌道修正しながらの

毎日です。こだわりをちらっと見せる季節ごとの

おいしい野菜達。

各国の地元料理をちょっと見て食べて来た経験と記憶。

メモを取る様なタイプではないので記憶の引き出しを

引っ掻き回して想像を形にしている様な感じ。嫌いじゃないなー。

王道のジビエと呼ばれている食材を各地の猟師さん、全国に

散らばっている当時の仲間達、そのご家族の皆様のご協力によって

ここまで飛んで来たりします。

昨夜はバルセロナでよーく一緒に飯を食って飲んでサッカーもして

としょっちゅう一緒に居た男が４、５年の歳月を経て

『あーやっぱメシがうめーなー』

って言いながらまた来るね。と去って行きました。

馬でも仕入れリストに追加させてもらおうかな〜

とまーそんなお話ですが、どこにだれが店を始めようと

ここは変わらず今日迄やって来た事を続けます。

冴えない日もありますが、それでも続けていつか

ご近所の皆さんにも認められる、そんな風になれれば…

ちゃお。

今後のご予約状況です。

２０日はテーブル一つ空きがあります。

その次の週、２４日はカウンターのみ空席があります。

２５日はこれまたテーブル一つ空きがありますよー。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

さてと。

昨日の満席を一人でやり切った後、仕込みが重なるという

悲惨な状況…絶句です。本来であればこんなの放っておいて

ちゃんと仕込みしなさいと、かつての先輩達からの声が聞こえて来そうですが

カフェりながらこういうのを書くってのもなかなかの気分転換には良いもんです。

いつも代わり映えのないメニューですがマイナーチェンジはしてるんですよ〜

大半は動かさないのですがね、ちょこちょこと。

で、昨日のお客様の要望から写真を。

まだやりかけの中途半端な所で写したから何か変ですけど。

左は前菜の盛り合わせをテリーヌ込みでという事でしたので…

この後左右にまだ何か乗せたんだよなー

右はオープンの日にも登場したかも知れないですが、

豚のロース丸ごとです。

これをやると毎回反応が面白いです。

で、皿の上は赤ワインをこぼしたかの様な。

血の海です。

いつも一切れ貰いたいなーって思いながらも

泣く泣く全部を盛りつけ、完食。

嬉しいけど、良いなぁって思ってます。

気分転換したし続きやります。

ではまた来週にお会い出来る皆さん、楽しみにしています！

後半は牛ほほで何かしますよ〜！

ちゃお。

本日は満席になっております。

２０日はテーブル一つ空きがあります。

その次の週、２４日はカウンターのみ空席があります。

この日しか無かったのに〜という人にはご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします！

これ店内も見渡す事が出来るmove on作成の動画です。

是非みてください！

↓

http://www.youtube.com/watch?v=2D_gkFYR

さて、ご予約の準備も忙しいのですが、

昨夜は３年振りくらいに再会した仲間も一人遠く

バルセロナから遊びに来てくれました。

出逢った頃の０７年末の頃とお互い環境が変わり

４、５年経つってのは色々とあるもんだなぁ

なんて話や、次の４、５年もまた何かが変わるんだろうなー

って。変わらないままのものを大事に残しながらまた

次の街で逢いたいね。周りが変わって行くのに焦らず今

出来る事を精一杯やってみよう。

だから、芋を洗おう。美味しい芋を買って来ましたよ。

ローズマリーもルッコラも！イタリアの付け合わせのど定番で

今夜は攻めて見たいと思います。